经验者之家｜养生修身：杏仁为什么能减肥 杏仁的功效是什么……
一、杏仁为什么可以减肥
杏仁能助减肥
吃杏仁可以帮助减肥，研究者做过一个对比，对象是正在减肥的两组女性，一组经常吃杏仁，另一组不吃。过了一段时间后，对比吃杏仁组与不吃杏仁组的减肥效果，发现吃杏仁组的减肥效果高于不吃杏仁组的62%，吃杏仁组的平均体内脂肪含量比例低于不吃杏仁组的56%。此外，吃杏仁组女性的腰围相对变小，血压也有明显下降。
为什么杏仁能帮助减肥？那是因为吃杏仁容易产生持久的饱足感，不容易饿，减少了不自主吃零食的习惯，所以在不知不觉间就能瘦下来。杏仁中富含优质的植物油，能够让你的血糖值在饭后2～3小时内保持稳定，血糖值的稳定让你的身体在这段时间内不储蓄脂肪，而是转为燃烧脂肪的模式。杏仁能不知不觉改变你爱吃甜食的习惯，且富含纤维素，能够减少身体对热量和脂肪的吸收，它天然无公害，是滋补身体，呵护健康的不二选择。除了杏仁之外，其他的坚果也都有类似功效，可根据自己的喜好进行选择。此外在挑选时，切记认真确认一下营养成分表，不要买用油炒过或是加盐调味的坚果。
“脂肪燃烧能力强的身体才是不易胖的身体”
长时间空腹的话，只要一进食，身体就会疯狂地开始将摄入的食物转化成脂肪储存起来。同时，节食会导致维持身体活动的热量严重不足，自然就没有足够的能量用于燃烧脂肪，这样脂肪长期得不到燃烧，不断堆积，到一定程度之后，就会变成难减的脂肪堆。所以，安吉亚尔指出，脂肪燃烧能力强的身体才是不易胖的身体，所以节食万万不可取。
安吉亚尔提醒大家，在牢记每日三餐定时定量吃的基础上，应该在早餐上多下些工夫。因为早上身体机能可塑性最强，最适合培养这种易燃烧脂肪的身体体质。早餐主要营养成分应该是碳水化合物、蛋白质和少量油脂。这样的早餐量少却能为你提供持久的饱足感。加入坚果、水果、酸奶的早餐值得推荐，面包加果酱的时代已经过去了。
二、杏仁的用药价值是什么
化学成分
1.杏仁含苦味氰甙：苦杏仁甙（amygdalin）约4%和野樱甙（prunasin）；杏仁-形状脂肪油约50%，油中有8种脂肪酸，主要的是亚油酸（linoeicacid）占27%，油酸（oleicacid）占67%及棕榈酸（palmiticacid）占5.2%。还含绿原酸（chlorogenicacid）即是5-咖啡酰奎宁酸（5-caffeoylquinicacid），新绿原酸（neochlorogenicacid）即是3-咖啡酰奎宁酸（3-caffeoylquinicacid），3-阿魏酰奎宁酸（3-feruloylquinicacid），5-阿魏酰奎宁酸（5-feruloylquinicacid），3-对香豆酰奎宁酸（3-Pcoumaroylquinicacid），肌醇（inositol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol），△-燕麦甾醇（△-avenasterol），胆甾醇（cholesterol）24-胆甾烯醇（△-chlestenol），雌性酮（estrone），17β-雌二醇（17β-estyadiol），甘油三油酸酯（triolein）。另含有抗炎和镇痛活性的2种蛋白质成分：KR-A和KR-B，其含量分别为4.44%和0.41%。又含与杏仁香味有关的挥发性成分：本甲醛（benzaldehyde），芳樟醇（linalool），4-松油烯醇（4-terpinenol），α-松油醇（α-terpineol）。
2.野杏种仁含苦杏仁甙约4.84%，还含挥发油，其中主要成分有：下已醛（n-hexanal）占4.81%，反式-2-已烯醛（2-hexenal）占11.57%下已醇（n-hexanol）占14.38%，反式-2-已烯-1-醇（2-hexen-1-ol）占8.28%，芳樟醇占12.61%，a-松油醇占5.69% 〗牛儿醇（geraniol）占2.78%和十四烷酸（teradecanoicacid）占3.6%。
3.山杏种仁含苦杏仁甙约4.84%。
4.东北杏种仁含苦杏仁甙3.2%。
化学鉴定
1.取该品0.5g，置带塞试管中，加5%硫酸溶液3ml充分摇匀，在试管口放一用*钠溶液湿润的滤纸条，塞紧塞子，试管置40～50℃水浴中加热10min，滤纸条由黄色变砖红色。
2.薄层色谱取该品0.5g，加等量碳酸钙共研碎，放入带塞三角瓶内，加石油醚（60～90℃）4ml，冷浸过夜后，滤过。残渣挥干石油醚，加入乙醇4ml冷浸过夜，滤过。滤液浓缩作供试品。以苦杏仁甙作对照。分别点样于同一硅胶G薄层板上，以*-乙酸乙酯-乙醇（2：1：2）展开，碘蒸气显色。供试品色谱中，在与对照品色谱的相应位置上，显相同颜色的斑点。
三、杏仁的功效是什么呢
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显着；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
美味的杏仁富含纤维以及抗氧化剂——维生素E，所含的矿物质镁，是身体产生能量、塑造肌肉组织和维持血糖的必需品。同时杏仁能在饮食减肥中阻止热量吸收稳定的血糖能有效防止过度饥饿引起的暴食及肥胖。不过，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身体对热量的吸收。研究发现，杏仁细胞壁的成份可以降低人体对脂肪的吸收。
四、杏仁的禁忌是什么
禁忌
适量吃杏仁无妨
杏仁是我们生活中一种健康的食品[8]，由于其口感香脆，容易剥壳，开袋即食，所以受到男女老少的欢迎。杏仁中含有丰富的营养物质有蛋白质，脂肪，纤维等对人体的好处就不言而喻了。对于孕妇来说，每天保证营养物质是十分必要的，那么吃杏仁究竟好不好呢？对于孕妇朋友来说，只要不过量食用杏仁，只吃一点点，就不会对身体产生大碍。
分清杏仁的类别
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，日常生活中人们所吃的就是甜杏仁，而苦杏仁主要作用就是入药。其中孕妇适量的吃一些甜杏仁是有好处的，但是吃苦杏仁是个大忌。因为苦杏仁中不但含有毒素，这种毒素可导致胎儿胎死腹中，而且还容易导致孕妇发生滑胎。所以孕妇应该避免食用苦杏仁。
采收与储藏
采收方法
常规品种在6～7月果实成熟时采摘。
保存方法
杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁，寻找壳不分裂，发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些*散装箱，因为它们是较少受到高温，空气和湿度。如果购买杏仁散装箱，确保储存有一个快速周转的库存，并且散装容器密封好，以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色，不要软掉的或干枯的。此外，还要闻杏仁的气味，应该气味甜和坚果味，如果他们的气味是刺鼻略苦的，说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里，安置在干燥避免阳光的地方。
