经验者之家｜养生修身：红曲糯米酒功效 关于糯米的认识……

一、红曲糯米酒的功效是什么

“红麴主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。现代研究表明红麴米酒对降低血糖，血脂，血压非常有效，这是有定论的。美国人也吃红麴米（redyeastrice），做成胶囊当保健品吃，卖得可贵可贵了。秋季喝什么汤好

红麴米酒过滤后的酒糟就是红糟，是福建闽菜中常用的，做红糟肉，红糟鱼，又有营养又美味，坐月子必备。我做过红糟烧排骨，Yummy的。红麴不仅仅用来发酵红麴米酒，还能用来酿制红醋，在福建浙江很常见。我就很喜欢使用大红浙醋做菜调味，做菜味道好，颜色也好看。

红麴米酒味道比普通糯米米酒还要甘甜醉人，直接吃就很棒。相传苏东坡酒量很小，却很喜爱饮用福建红酒，就曾写下“夜倾闽酒如赤丹”来形容与弟子望月对酌红酒的情景。如果做成酒酿丸子，米酒发糕，宫廷奶酪等等衍生美食，不仅增添风味，滋养身体，那柔柔的一抹红，更是给食材加上了浪漫的气息。

二、糯米的功效是什么

【注意事项】：

糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。

①《纲目》：脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。

②《名医别录》：素有痰热或脾胃运化无力者不宜作饭食。“作饮温中，令人多热，大便坚”。

【糯米的功效与作用】：

补中益气；健脾止泻；缩尿；剑汗；解毒。主脾胃虚寒泄泻；霍乱吐逆；消渴尿多；自汗；痘疮；痔疮。治消渴溲多，自汗，便泄。

①《别录》：温中，令人多热，大便坚。

②孙思邈：脾病宜食，益气止泄。

③孟诜：治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。

④《本草拾遗》：主消渴。

⑤《四产本草》：主痔疾，（糯米）以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。

⑥《食性本草》：能行荣卫中血积。解芫菁毒。

三、糯米有什么方子吗

①治三消渴利：糯谷（旋炒作爆蓬）、桑根白皮（厚者，切细）等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。（《三因方》梅花汤）

②治自汗不止：糯米、小麦麸（同炒）。为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食。（《纲目》）

③治久泄食减：糯米一升。水浸一宿，沥干，慢炒热，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤凋食，大有滋补，久服令人精暖，有子。（《刘长春经验方》）

④治下痢禁口：糯谷一升。炒出白花，去壳，用姜汁拌湿，再炒为禾，海服一匙，汤下，三服。（《经验良方》）

⑤治虚劳不足：糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。（《纲目》）

⑥治腹痛：糯米一、二升。炒极热，盛长袋中，缚于痛处，细研八角茴香三钱，以盐酒随时服之。（《摄生众妙方》）

⑦治妊娠胎动，腹痛，或下黄赤汁：糯米一分，黄耆一两（锉），芎藭一两（锉）。上药，以水二大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。（《圣惠方》）

⑧治小儿头上生疮及肥疳疮：糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）

四、糯米的特征是什么

【产地和分布】：

我国南北各地均有水稻的栽培区。

【形态特征】：

稻一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5～25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30～60cm，宽6～15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6～8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3～4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6～10月。

【用法用量】：

内服：煎汤，30-60g；或入丸、散；或煮粥。外用：适量，研末调敷。