经验者之家｜养生修身：芸豆几种家常做法步骤 芸豆要怎么样挑选好……

一、芸豆几种家常做法步骤是怎么样的

1、冰糖芸豆。你需要准备的材料有红枣、芸豆、冰糖及其桂花。将芸豆在清水中浸泡一个小时左右，尽可能使得芸豆泡软一些。冷水下锅，用大火煮沸，再转用销毁，同时放入冰糖，水开后转小火煮。将芸豆煮烂了就可以出锅了。在出锅的时候记得放上桂花哦。

2、炖芸豆：将芸豆掰成一寸长的长度，清洗干净。倒入植物油，等待油烧热以后，放入芸豆翻炒，翻炒后加入少量的水，盖上锅盖烹煮，然后放入适当的盐分，再煮十分钟左右。在炖煮的过程中可以放入自己的喜欢的配菜，比如土豆或者莴笋头。将芸豆炖烂以后放入味精就可以食用了。

3、炒芸豆丝：将芸豆清洗干净以后切成丝，配一点蒜蓉。将植物油烧热以后放入到锅中，然后加入芸豆丝，快速大火翻炒，等待颜色偏暗以后就代表已经熟了，加入味精和盐就可以食用了。

综上所述，芸豆怎么做才好吃?小编已经介绍了芸豆几种家常做法步骤。芸豆的营养价值高，常见的家庭制作芸豆的菜肴主要有冰糖芸豆、炖芸豆和炒芸豆丝，这几款芸豆菜做法都非常简单，适合家庭制作烹饪，原材料也简便易得，如果你也喜欢吃芸豆，但是又不知道怎么来烹饪芸豆，不妨按照小编推荐的方法来制作吧。

二、芸豆的价值都有哪些

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1]其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

三、芸豆一般怎么做比较好吃

干煸芸豆

材料：芸豆、猪肉、色拉油、酱油、食盐、姜葱蒜、花椒、白糖

做法：

1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。

2、锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。

3、倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

　酱炖芸豆

材料：猪肉、芸豆、土豆、胡萝卜、洋葱、

做法：

1、将猪肉洗净，切成肉片，将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、淀粉，抓拌均匀。再放入少许油，抓拌均匀。

2、芸豆掐去两头及丝，揪成长段，洗净;洋葱洗净，切丁;蒜去皮，切粒;土豆去皮，洗净，切块;胡萝卜去皮，洗净，切块。

3、高压锅放入火上，放入适量油，待油温高后放入洋葱、蒜粒、酱、肉片、土豆、胡萝卜、盐、鸡精，翻炒。

4、倒入少量开水，翻炒均匀，盖上锅盖，扣上响阀，大火，阀响后1分钟，关火。静置5分钟左右可以揭盖后揭开锅盖，若锅内汤较多可以再大火收下汤汁。

　猪肉芸豆包子

材料：猪肉馅、芸豆、面粉、酵母粉、色拉油、食盐、酱油、鸡精、花椒、姜、料酒、耗油

做法：

1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。

3、花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

4、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

四、芸豆要怎么样挑选好

　1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种

小编就简单地将这个概括成“以貌取豆”吧。如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦。因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。

2、质地饱满的豆子就是好芸豆

在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘪、有蛀虫破瓣的就不要选了。

　3、好的芸豆应该是干透分明的

我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程。一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时间过了之后很容易腐烂发霉。

　4、优质的芸豆应该有很好的豆香

除了看颜色、摸质地之外。我们还需要好好地利用我们的嗅觉——闻闻看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是优质可口的哦!

生活当中有很多比较平常的小事想要做好也是要掌握好方法的，了解了什么样的芸豆好之后我们在平时购买芸豆这种食物的时候就能挑选到更加新鲜和营养的了，喜欢吃芸豆的人可以试一下。